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Filetes Empanados con Cebolla y Vinagreta

Si estás buscando un peculiar plato que incluya carne, los filetes empanados con cebolla y vinagreta son una buena elección.

Típico de la buena cocina española, este delicioso plato cárnico, tal como lo dicta esta receta, aplica como un almuerzo ligero. Especialmente, se lo recomendamos a aquellas personas que estén tratando de cuidarse un poco más pero que echen de menos el sabor de un plato con carne.

Si no te interesa comer carne, puedes darte media vuelta y buscar otro plato, pues este es el fuerte de esta receta. Empecemos por lo que tienes que comprar.

Ingredientes para cocinar los filetes empanados con cebolla y vinagreta

Haz la lista de la compra y sal de casa. Que no se te olvide nada.

  • 4 filetes de babilla, ideales para empanar/.
  • 3 cebollas dulces, grandes.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen.
  • 3 huevos.
  • Una taza grande de pan rallado.
  • 5 tomates cherry.
  • Un frasco de aceite de oliva común, ideal para freír.

corte para los filetes empanados

Cuando tengas estos ingredientes a la mano, estaremos listos para trabajar en nuestros filetes empanados.

Pasos a Seguir:

Si estas demasiado apurado, deja este exquisito plato para después. Lo mejor es que lo hagas con calma y dediques un par de horas a su preparación. Mientras que no todos los pasos se hacen de forma continua, sí es importante tener cierto tiempo a disposición.

Empecemos con los pasos a seguir.

  • Tomar los filetes de babilla y golpearlos energéticamente con los puños, una piedra o una mano de mortero. La idea es que se rompan las fibras de la carne y se suavice.
  • Tomar las cebollas dulces y cortarlas en juliana. Deben quedar trozos de buen tamaño, pero delgados y pelados.
  • Usando una taza mediana, mezclamos dos cucharadas pequeñas de sal, dos cucharadas grandes de vinagre y 6 cucharadas grandes del aceite de oliva extra virgen. El objetivo es preparar una deliciosa vinagreta.
  • En un envase apropiado, colocamos los cuatro filetes de babilla ya machacados y los cubrimos con la vinagreta y las cebollas dulces. Los dejamos marinar por dos horas, dentro de la nevera.
  • Al pasar las dos horas, rompemos los huevos y los batimos en un envase.
  • Sacamos los filetes de babilla de la nevera y los secamos.
  • Servimos el pan rallado en otro envase.
  • Pasamos cada filete por el huevo batido y luego por el pan rallado, procurando que queden bien rebozados.
  • Vertimos la vinagreta utilizada con una cebolla dulce adicional en una sartén y lo colocamos a fuego lento. Una vez tierno el contenido, se le sube al fuego hasta que caramelice.
  • En otra sartén, llenamos tres dedos con el aceite de oliva común, destinada para freír. Dejamos calentar a fuego lento.
  • Cuando el aceite esté bien caliente, nos encargamos de freír todos los filetes de babilla hasta que queden listas las dos caras.

freír los filetes empanados

  • Luego de atender los filetes en el sartén hasta que queden listos, sacarlos y escurrirlos en papel absorbente de cocina.
  • Revisamos la cebolla caramelizada en la vinagreta y retiramos.
  • Servimos el plato con un filete empanado, le agregamos la cebolla caramelizada y finalizamos con unos tomates cherry.

Y tenemos listos nuestros filetes empanados con cebolla y vinagreta. Esta preparación para cuatro personas, te dejará una grata experiencia y un tremendo gusto de carne.

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Preparando un Sano Atún con Aceitunas

¿A quién no le gusta un atún con aceitunas, bien preparado y acompañado? Este delicioso plato popular en la península ibérica es apropiado para todos los públicos, incluyendo personas que buscan perder peso.

A pesar de su preparación, la carne del atún es enormemente saludable y es componente clave de muchas dietas para la pérdida de peso. Si está en tus planes perder unos kilos de más, el atún con aceitunas te resultará un gusto ideal, tanto para darte un banquete como para mantenerte en la línea.

 

atún con aceitunas

Ten en cuenta que dedicarás aproximadamente una hora a tener este plato listo, servido en la mesa. Se estiman unos 15 minutos de preparación, picando y adobando todo, para luego dejarlo 45 minutos cocinándose.

Ingredientes para preparar atún con aceitunas

La cantidad de ingredientes que aquí te indicamos para que prepares el atún con aceitunas son ideales para servir cuatro raciones bastante completas. Presta bastante atención y no dejes que nada se te pase de la lista de compras.

  • 800 gramos – 1 kilo de atún fresco, picado en trozos.
  • 100 gramos de aceitunas verdes.
  • 500 gramos de tomates maduros.
  • 4 chiles carnosos.
  • Un puñado de hojas de albahaca.
  • Un manojillo de perejil fresco.
  • Una cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un limón.
  • Aceite de oliva.

atún con aceitunas

Teniendo esto a mano, procedemos con la preparación.

Pasos a Seguir

Como ya mencionamos, es importante que apartes una hora para dedicarle a tu atún con aceitunas. El tiempo que dedicarás en la cocina a picar y preparar todo no pasará de los 20 minutos. Pero, desde el momento que empieza a cocinarse hasta que está listo para servir, podrían pasar 50 minutos.

  • Se debe lavar con cuidado el atún, escurrirlo y dejarle secar.
  • Tomar la cebolla y cortarla en rodajas.
  • En una cazuela de suficiente tamaño, verter el aceite de oliva y sumergir las cebollas previamente rebanadas.
  • Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos igualmente en trozos.
  • Tomar el tomate picado, el perejil picado y las hojas enteras de albahaca, y agregar a la olla donde se encuentra el aceite y la cebolla.
  • Colocar esta olla a cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  • Limpiar y cortar en tiras los chiles.
  • Pelar y cortar de forma muy fina el ajo.
  • Tomar el atún junto a los chiles en tiras y el ajo, y agregar todo a la misma olla sobre el fuego.
  • Dejar todo cocinando a fuego lento unos 10 minutos más.
  • Pasados los 10 minutos, agregar las aceitunas como se prefieran. Estas pueden ser enteras descarozadas o cortadas en finas rodajas.
  • Agregar a la olla el zumo de limón.
  • Agregar sal y pimienta al gusto.
  • Permitir que se siga cocinando hasta que se considere que el atún está listo para comer.
  • Servir bien caliente.

¡Listo! Ya tenemos un atún con aceitunas bien delicioso y sano para todos los gustos. Este sencillo procedimiento que no te quitará demasiado tiempo, te dará cuatro porciones del exquisito plato, abundante en pescado.

atún con aceitunas

La carne del atún es una de las más sanas entre todos los pescados que podemos conseguir, además de ser bastante económica. Su popularidad permite que consigamos atún siempre en estado bastante fresco.

Si así lo deseas, puedes agregar unas rodajas de pan tostado al plato como un aperitivo para acompañar el caldo.

¡Buen provecho!

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Gambas al Ajillo: Un Bocado del Mar

¿Quién no disfruta unas buenas gambas al ajillo, o de cualquier otra forma de prepararlas?

Este delicioso crustáceo, tan parecido al camarón y al langostino, es bastante popular en España y muchas de sus presentaciones son bastante accesibles, elaboradas con ingredientes que casi siempre tenemos a mano.

Las gambas al ajillo es una de las tantas maneras para preparar estos sabrosos mariscos, la cual destaca entre las más tradicionales. Este plato no te exigirá demasiados ingredientes ni mucho tiempo en la cocina.

Te gustará saber, además, en que menos de una hora podrás tener las gambas al ajillo servidas sobre la mesa, listas para degustar.

Empecemos por lo que necesitas tener en casa.

gambas al ajillo

Ingredientes para preparar gambas al ajillo

  • 3-4 tazas de aceite vegetal o de oliva.
  • 2 tazas de gambas previamente limpiadas.
  • 1 cucharada de ají molido.
  • 1-2 cucharadas de pimentón.
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas de coñac.
  • 2 cucharadas de vino blanco seco.
  • 1 pan lácteo en rodajas.
  • 1 frasco mediano de mayonesa.
  • 300 gramos de queso rallado.
  • Pimienta negra de molinillo al gusto.
  • 6 dientes de ajo.

gambas al ajillo

Estos ingredientes bastarán para que coman cuatro personas adultas. También es importante señalar que la cantidad de queso usado puede variar según la preferencia de la persona que cocina.

Pasos a Seguir

Primero lo primero, empezaremos a preparar las gambas al ajillo con mucha paciencia y atención. Cuando haya oportunidad, saltaremos con las tostaditas de queso, las cuales serán ideales para acompañar este ibérico plato.

  • Colocar el aceite a hervir en una sartén.
  • Pelar los ajos y picarlos de manera fina y delicada. Una vez bien caliente el aceite, sofreír el ajo en él.
  • Pasado un momento, agregar a la sartén con el aceite y el ajo, las gambas y el ají molido.
  • El coñac se debe usar en este punto para flambear el contenido del sartén. Tomar dos tenedores y removerlo todo de manera energética pero con mucho cuidado con el aceite caliente.
  • Tomar el vino blanco a usar y agregarle el pimentón. Procurar que quede bien mezclado antes de agregarlo sobre el contenido del sartén.
  • Bajar el fuego y permitir que las gambas se hiervan, justo hasta el momento en el que el vino se evapore a totalidad.
  • Colocarle la sal al gusto y terminar de remover las gambas junto al ajo.
  • Apagar la sartén y dejar que se enfríe un poco antes de servir en las típicas cazuelitas.

Ahora, vayamos con las deliciosas tostaditas de queso que acompañarán estas gambas al ajillo.

  • Se debe cortar el pan en discos de 5 centímetros aproximadamente.
  • Colocarle mayonesa al gusto en la superficie de cada rodaja.
  • El queso rallado debe estar puesto en una bandeja o plato. Cada rodaja de pan con mayonesa debe colocarse sobre el queso, procurando el contacto con la salsa.
  • Disponer de una bandeja apta para usar en el horno y acomodar todas las rodajas de pan, con la mayonesa y el queso viendo hacia arriba.
  • Hornear unos minutos hasta que adopten la consistencia preferida.
  • Después de sacarlos del horno, se pueden terminar colocándoles un poco de pimienta negra molida.
  • Ubicar las tostaditas de queso necesarias en cada plato de gambas al ajillo.

Después de estos sencillos pasos y unos treinta minutos en la cocina, todo estará listo para disfrutar unas exquisitas gambas al ajillo.

Este plato no es tan popular por cualquier cosa. No importa que no seas amante de los mariscos. Una vez lo pruebes, el siempre sensual gustillo del ajo te enamorará.

¡Buen provecho!

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Zarzuela de Pescado: rico, sano y energizante

¿Quieres disfrutar de un divino caldo típico español? No hay nada mejor para esto que una zarzuela de pescado, bien cargada de fosforo y ricos nutrientes del mar.

La cocina española, bien conocida por su definición mediterránea, es abundante de platos con pescados y toda clase de mariscos. De una zarzuela de pescado, no podemos esperar menos que un tremendo gusto, tan saludable como sabroso.

Aunque tome un poco de tiempo preparar este delicioso plato, no es nada difícil y la receta básica alcanzará para que seis personas puedan disfrutar de él. Ahora, presta atención, toma nota de todos los ingredientes que necesitarás y empieza a practicar cada uno de los sencillos pero necesarios pasos.

Ingredientes para preparar una zarzuela de pescado

La parte más complicada de hacer una zarzuela de pescado en casa es no dejar nada por fuera al momento de las compras. Elabora tu lista y no dejes que nada se te pase.

  • 1 y ½ kilos de cola de rape, rebanadas en rodajas.
  • 1 kilo de merluza, rebanada en rodajas.
  • ½ kilo de mejillones.
  • ½ kilo de almejas.
  • 6 langostinos.
  • ¼ kilo de calamares, rebanados en rodajas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 ñoras.
  • 2 cucharadas de anís.
  • 50 gramos de almendras crudas peladas.
  • 50 gramos de avellanas peladas.
  • 1 copa pequeña de coñac.
  • 1 vaso de aceite de oliva extra-virgen.
  • Sal al gusto.

zarzuela de pescado, langostinos

Pasos a Seguir

Dispón de, aproximadamente, hora y media para dedicarle a la preparación de este plato. Se estima que una media hora se trabaja en la cocina, mientras que durante una hora completa se encarga el fuego.

  • Llena un cazo con agua y sumerge las ñoras. Pon esta agua a hervir. Al poco tiempo de haber hervido, se debe retirar del fuego el cazo, sacar del agua las ñoras y retirarles la piel y pepitas.
  • En otra olla con poca agua, colocar los mejillones y calentar a fuego medio durante diez minutos. La idea es que se hagan al vapor. Apagar el fuego pasados estos diez minutos y verificar que todos estén frescos y en buen estado. Descartar los que tengan mal olor.
  • Toma las pepitas extraídas de las ñoras hervidas, las avellanas, los ajos y las almendras, y pon todo dentro de un mortero. Machacar todo enérgicamente.

Zarzuela de pescado, ñoras

  • Tomar una cazuela de barro y verter aceite de oliva en ella. Calentar a fuego lento y poner, en orden, las rodajas de rape, merluza y calamares.
  • Encima de las rodajas, colocar el anís, las almejas, la picada, agua y permitir que se hierva a fuego lento.
  • Agregar los mejillones a la cazuela sin quitarles la concha. Junto a ellos, va el coñac y los langostinos. Permitir unos cuarenta minutos de cocina a fuego lento.
  • Monitorea el proceso de hervido y remueve con una cuchara grande cuando sea necesario para evitar que se peque a la cazuela.
  • Servir bien caliente en taza honda con abundantes almejas, mejillones y pescado.

Y listo. Después de esto, nos queda sentarnos en la mesa y disfrutar de una zarzuela de pescado rica en nutrientes. Este plato español es idóneo para recargar nuestras energías por horas. El acentuado sabor del caldo será más que suficiente para dejarte amarrado a este exquisito platillo.

Como última recomendación, podemos decir que la única prioridad después de tener todo debidamente picado y dentro de las ollas cocinándose, es evitar que se pegue. Esto se evita moviendo oportunamente los ingredientes que se están hirviendo.

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Patatas con Pimentón: sanas y deliciosas

Para quien no lo sepa, las patatas son uno de los alimentos más importantes en la mayoría de las culturas alimenticias alrededor del mundo. Llegó a Europa como una simple curiosidad de los conquistadores, quienes la trajeron de las nuevas tierras descubiertas en Occidente, ahora América. Y hoy vamos a ver cómo preparar una deliciosa receta de patatas con pimentón.

En España, no hay quien no ame a las patatas. De las miles de preparaciones existentes, las patatas con pimentón destacan por su delicioso sabor y aroma, así como el valor nutricional que brinda.

Hoy hablaremos sobre las exquisitas patatas con pimentón, lo que necesitarás para prepararlas y cómo hacerlo.

Ingredientes para preparar patatas con pimentón

Para las patatas con pimentón, la lista de compras será bastante breve. Que no se te quede nada.

  • Un kilo de patatas medianas, como para cuatro personas adultas.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta blanca molida.
  • Pimentón dulce y/o picante, según el gusto de quien va a comer.

Patatas con pimentón dulce

Pasos a Seguir

Como plato para salir de un apuro, las patatas con pimentón hacen una gran labor. Necesitaras entre 40 y 50 minutos para tener este plato servido en tu mesa. Hazlo con calma y procura que te quede bien sazonado.

  • Tomar una olla honda y llenar con agua hasta la mitad. Colocar a calentar.
  • Limpiar las patatas, procurando sacarle toda la tierra que suelen tener.
  • Una vez el agua en la olla esté hirviendo, sumergir las patatas y dejarlas unos 10 minutos. La idea de esto es que se cocinen solo un poco, no más.
  • Sacar las patatas del agua una vez haya pasado el tiempo y dejar que se templen.
  • Una vez frías, cortar las patatas en rodajas.
  • Encender el horno y precalentarlo a 180 grados centígrados.
  • Con papel para hornear, cubrir la base de una bandeja apropiada para el horno, procurando que quede bien cubierta.
  • Verter suficiente aceite de oliva sobre el papel para hornear una vez acomodado en la bandeja. Solo es para que engrase un poco, no para freír las patatas.

Patatas con pimentón y aceite de oliva

  • Con calma, organizar las rodajas de patatas sobre la bandeja. La idea es que queden bien cerca una de la otra, pero sin tener que montarse entre ellas.
  • Una vez acomodadas, agregar sal y pimienta al gusto. También se debe verter un poco más de aceite de oliva sobre las patatas.
  • Colocar la bandeja a hornear una vez el horno esté bien caliente.
  • Bajar la temperatura a 150 grados centígrados cuando las patatas estén en el horno.
  • Dejar cocinar las patatas por 15 minutos, unos minutos más si así se prefiere.
  • Revisar la bandeja durante el tiempo que dure el cocinado. Si se nota sequedad entre las patatas, rociar con un mínimo de agua.
  • Una vez estén listas, sacar la bandeja y rociar las patatas con el pimentón de preferencia, sea dulce, salado o los dos.
  • Servir bien calientes o temperatura ambiente.

Esta preparación se estima para cuatro personas adultas. Mientras estés cocinando las patatas con pimentón, piensa en los gustos y preferencias de aquellos que probarán el plato. Los sabores pueden resultar muy fuertes para unas personas, por lo que tendrías que agregar más o menos sal y pimienta.

Si quedan muy simples, puedes agregar un poco de sal una vez servidas las rodajas en el plato. De igual forma, puedes agregar la salsa que prefieras si así lo deseas. El uso de salsas, por lo general, no se recomienda, pues estarías restando el factor saludable de este delicioso plato.

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Todo sobre el gazpacho manchego

Además del gazpacho manchego, existen otros tipos de gazpacho. El gazpacho andaluz se comenzó a preparar por el cultivo y combinación de tomates, pepinos, ajos y ajíes junto al aceite de oliva, agua, vinagre y pan. Se trata de una sopa fría de color naranja o rojo. Su color depende de los ingredientes empleados para su elaboración. Los primeros gazpachos eran realizados con vinagre, migas de pan y aceite de oliva y se preparaba para los campesinos ibéricos. Su receta fue evolucionando con el pasar del tiempo por lo que hoy en día la cultura española nos ofrece muchas opciones de gazpachos.

La variantes que ofrecen dependen de la zona, están la versión andaluz que consiste en aceite de oliva, vinagre, sal, piñones y almendras, gazpacho blanco y salmorejo hecho con vinagre, sal, aceite de oliva, tomate, huevo picado y pedazos de jamón serrano. Otros gazpachos que se encuentran en esta zona son la cahorreña, el ajo blanco, el zoque y el gazpacho tostado.

gazpacho-andaluz

En castilla se encuentra el gazpacho castellano en trozos, tratándose de una mezcla de vinagre, agua y pimentón, en este gazpacho el pimentón se trocea en pedazos grandes. Otra alternativa que ofrece castilla es la combinación pepinillo en vinagre, pimentón verde, pan duro, migas de pan en remojo con gotas de vinagre, tomate, rodajas de pan duro y ajo.

El gazpacho extremeño, también conocido como condongo, es originario de Extremadura, tiene una contextura espesa y es resultante de la unión del vinagre, cebolla picada en trozos pequeños, aceite, tomate, ajos, pimentones y migas de pan.

La última variación que nos ofrece España, es el gazpacho manchego proveniente de la Mancha. Consiste en un plato caliente, en donde se fusionan ingredientes como el tomate, pollo, pan ázimo, conejo y ajo. También se encuentra una variante donde el pan ázimo es desmigado en la mezcla anterior y es llamada gazpacho del pastor.

Cómo preparar gazpacho manchego

Ingredientes:

  • 1 chuchara pequeña de pimentón dulce
  • Sal
  • Azafrán
  • 2 litros de agua
  • 6 gr. de pimienta negra
  • ¼ Conejo
  • ½ Vaso de aceite de oliva
  • ¼ de torta para gazpacho
  • ¼ Pollo
  • 1 Tomate
  • ½ Pimentón rojo
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de ajo

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Para comenzar a preparar el gazpacho manchego se utiliza una tabla para cortar en trozos el conejo y el pollo. Luego se limpian la cebolla, el tomate, el ajo y el pimentón rojo, para trocearlos en pedazos. Se deja reposar mientras se introduce un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Se añaden el conejo y el pollo a fuego medio, revolver hasta dorar, agregar la cebolla, el ajo y el pimentón cortado, seguir agitando por 5 minutos mientras se agrega un poco de sal.

Añadir el pimentón rojo y el tomate, mezclarlo todo durante 4 minutos, adicionar 2 litros de agua y cambiar a fuego alto. Cocinar durante 15 minutos, añadir 6 gr. de pimienta negra, el azafrán y la sal, seguido mezclar para cocinar durante 15 minutos más. Echar ¼ de torta para gazpacho manchego combinar y cocinar durante 15 minutos, degustar para saber si está bien de sabor y está listo, dejar reposar unos minutos y servir en un plato hondo para agradar con este plato.

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Pollo al chilindrón

España es caracterizada por ser un sitio de encuentro de distintas culturas, influenciando de gran manera su gastronomía y costumbres, convirtiéndola así en poseedora de una variada y rica cocina. La gastronomía española lleva la batuta en calidad y creación, la diversidad cultural que tiene ha llevado a que se mezclen tantos ingredientes que sus platos crean degustaciones inigualables.
Cada zona en España tiene su particularidad gastronómica, ésta es un juego de ingredientes: cordero, huevos, cerdo, mariscos, garbanzos, chuletas, pimentones, sardinas, granos, tomates, bacalaos, champiñones, pescado, papas, morcilla, langostinos, etc. Estos ingredientes dan origen a platos como el salmorejo de Córdoba, Torrenillos de Soria, Pintxos de Guipúzcoa, Arroz a banda de Alicante, Fabada asturiana de Asturias, Bacalao a la vizcaína de Vizcaya, etc. En el artículo de hoy vamos a poner especial atención en la preparación de pollo al chilindrón.

Cómo preparar pollo al chilindrón

Ingredientes:

  • 50 gr. de jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • 1/2 pimentón verde
  • Sal
  • 1 pimentón rojo
  • Un poco de harina de trigo
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • ¾ de taza de caldo de pollo
  • 1 kilo de pollo troceado

Se coloca en un recipiente harina para introducir los pollos y enharinarlos. Calentar aceite en un sartén a fuego alto, ya listo agregar el pollo dentro de la sartén para sellarlo, cuando se dore de un lado se voltea para dorar el otro, cuando se hayan dorado por ambos lados se pone en un plato utilizando papel absorbente. Cortar en cuadros los 2 dientes de ajo, la cebolla, 1/2 pimentón verde y 1 pimentón rojo.

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Luego se añaden en un sartén a temperatura media y se van revolviendo cada cierto tiempo hasta sofreírlo. Se corta en pedazos 1 tomate y en el momento en el que el sofrito esté listo se adiciona junto con una cucharadita de pimentón dulce se revuelve para continuar sofriendo para continuar añadiendo el pollo y por encima se esparce un poco de sal y pimienta.

Continuar echando por encima el vino y el caldo, mover la sartén un poco hasta que se evapore el alcohol, cortar en pedazos 50 gr. de jamón serrano y echarlos, colocar a temperatura mínima y dar la vuelta a las piezas de pollo, degustar para saber cómo está de sabor y si es necesario agregar más sal. Se continua moviendo la sartén por momentos para lograr que la salsa se mezcle bien y con la consistencia espesa deseada.

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Pasados 10 minutos se le dan la vuelta a las piezas de pollo y se deja cocinar por 10 minutos más, al finalizar el tiempo se apaga el fuego y se pasa aun plato. Para decorar puedes utilizar el perejil molido, la creatividad la pones tú, sino es de tu agrado el perejil trata de escoger otro vegetal que sea de tu preferencia que conserve el sabor y mantenga la armonía del plato.

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Para acompañar este rico pollo se puede utilizar arroz, patatas horneadas, verduras al vapor, ensalada rusa, puré, etc. De postre tienes varias opciones dependiendo de tu elección pueden ser una taza de chocolate y churros costumbre en Madrid, tarta de Santiago de Galicia, frixuelos de Asturias, yemas de avila de Castilla y León, tocino de cielo de Andalucía, buñuelos de calabaza de Valencia, panellets de Cataluña entre otros. La pregunta es ¿cuál escoger? porque todos son deliciosos.

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Tortilla de patatas, un clásico

Existen gran variedad de platos que se pueden hacer con la patata y hoy te traemos uno de ellos: la tortilla de patatas. La patata es originaria en el continente de América, específicamente en sur América. Su descubrimiento se realizó entre los años 8000 y 5000 A.C. al oeste de América del Sur donde se encuentra ubicado el Perú país caracterizado por su actividad agrícola, medio a través del cual se reforzó la economía, entre la diversidad de su cultivo se encuentran: trigo, camote, arroz, café, maíz, quinua y maca.

Por la falta de terrenos y condiciones ambientales para el cultivo los pobladores se vieron obligados a crear sistemas de terrazas, estas consistían en prácticas conversionistas que permitieron obtener grandes hectáreas de terreno para la producción agrícola, gracias a las terrazas se pudieron obtener grandes beneficios que favorecieron y mantuvieron el crecimiento del cultivo, solucionando el problema de los terrenos y la falta de alimentos.

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La tortilla de patatas es un plato originario de Andalucía, el cual se acostumbra a preparar en las casas para almuerzos o cenas. El plato como tal es muy sencillo de preparar, solo tienes que encontrar los ingredientes, el tiempo y las ganas de cocinar rico y delicioso. Ahora sí, es momento de que nos convirtamos en el masterchef de las tortillas de patatas.

 

Preparando una rica tortilla de patatas

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • 1 Pimentón verde
  • 1 Cebolla
  • Sal
  • 1 kilo de patatas
  • 8 huevos grandes

 

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Para comenzar se lavan el kilo de patatas y se pelan para cortarlas en cuadritos medianos se colocan en un recipiente mientras se lavan los pimentones se cortan en tiras y se agregan al recipiente, seguido limpiar las cebollas y cortarlas en julianas, ya teniendo todo cortado se procederá a colocarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva para freír todo moviéndolos con una paleta para evitar que se quemen.

Se utilizará un papel absorbente sobre un plato para colocar las patatas, pimentones y cebolla que están en la sartén. Agregar en un bol los 8 huevos junta a una pizca de sal y comenzarlos a batir, revisamos si las patatas, la cebolla y el pimentón están frías para añadirlas a la mezcla, se mezcla todo, para seguir con la cocción, buscamos una sartén  para calentarlo y se adiciona un poco de aceite de oliva.

Ahora teniendo el aceite caliente se agrega la mezcla anterior, se baja a fuego medio se espera un rato para conseguir que se solidifique en el fondo evitando que se queme. Voltear la tortilla con la ayuda de un plato llano de mayor tamaño con respecto a la sartén para que se cocine del otro lado, se trae un plato llano para servirla en el mismo y se adorna con la ayuda de unas hojitas de perejil podrás decorar este exquisito plato.

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El resultado final depende del gusto del comensal, algunos prefieren la tortilla bien cocinada y otros la prefieren a término medio. Recuerda que esta receta tiene la particularidad que la puedes personalizar, puedes escoger en usar cebolla, pimentón, berenjena, calabacín, chorizo, espinacas, queso y jamón… Aquí te hemos brindando la receta original pero sin embargo tu puedes escoger innovar según tus gustos.

 

 

Últimos detalles de la tortilla de patatas

Por temas de cuidar tu salud y la de los que degustarán el plato, no es recomendable utilizar aceite vegetal para la receta. Sin duda, lo más recomendable es utilizar aceite de oliva. Del mismo modo, la forma como mezcles o combines las verduras las dejamos a tu imaginación, la idea de este platillo es que seas creativo/a y le agregues aquellas que más te gusten.

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Una deliciosa fabada asturiana

La fabada asturiana tiene mucha historia, empezando por las fabes, su principal ingrediente. Las fabes son un grano o alubia de color blanco, posee un tamaño grande y una textura harinosa. Las fabes se han caracterizado por ser versátiles, por ello nos brinda una gran variedad dentro de las que se encuentran la alubia verdina se puede describir como una faba de color verde y de pocas dimensiones, la alubia de riñón posee un tamaño mediano y es de color blanco, la alubia mayo es de color verde y origen de su nombre es debido a que la temporada de su producción es en mayo.

También tenemos la alubia de manteca, tiene un color blanco y es pequeña y la alubia amarilla es de tamaño pequeño y forma redonda. Toda esta diversidad se debe a la gran cantidad de cultivo que se realiza en España en la región de Asturias, su origen y consumo se remonta al siglo XVI y a las ventajas en la manera de cultivarla, ya que se puede cultivar en casi todo tipo de suelos, los más adecuados son los que poseen drenaje pero se pueden cultivar en suelos arcillosos.

Asturias posee una gran variedad gastronómica, tiene origen en el principado de Asturias, es una combinación de ingredientes y tradición, ya que se encuentran influenciados por regiones costeras donde se producen alimentos marinos por otro lado tienen la predominio de regiones en donde se practica el cultivo. Toda esta mezcla da origen a platos como el cachopo, pitu de caleya, la fabada, pastel de cabracho, casadielles, carballones y pixín.

De todos estos deliciosos platos traemos la fabada asturiana, es una receta fácil y rica de preparar.

Cómo preparar fabada asturiana

Ingredientes:

  • Sal
  • 200 gr. de panceta ahumada
  • Agua
  • 2 Morcillas asturianas
  • 500 gr. de fabes de la granja
  • 1 Cebolla
  • 2 Chorizos asturianos

fabada-asturiana-ingredientes

Comenzaremos colocando las fabes en un recipiente seguido se le agrega agua hasta que estén cubiertas, se dejan reposar por 12 horas. Pasadas las 12 horas se escurren las fabes y se pasan a una olla, agregar agua hasta cubrirlas, revolverlas seguido utilizar fuego medio.

Cuando comience a hervir se le retira la espuma que botan las fabes utilizando una cuchara, adicionar los 200 gr. de panceta ahumada, 2 chorizos asturianos, 1 cebolla previamente pelada y 2 morcillas asturianas, revolver y dejar cocinar a fuego lento por 3 horas siempre supervisándolo y agregando agua a medida que se vaya consumiendo, revolver cuidadosamente para que la fabes no se desmoronen hasta que  estén blandas.

Cortar una faba por la mitad con una cuchara para comprobar que estén realmente blandas, degustar para saber si están bien de gusto o hay que agregarle sal, agitar nuevamente para mezclar la sal y cocinar durante 5 minutos más. Se apaga el fuego y se apartan en una tabla o en un plato la morcilla, la panceta y el chorizo para cortarlos en pedazos medianos.

fabada-asturiana-presentacion

Para servir usaremos un plato hondo, en este plato se servirán las fabes con el líquido, para finalizar agrega a las fabes algunos de los pedazos de chorizo, morcilla y panceta que cortaste anteriormente, decora con perejil y para digerir mejor este platillo puedes acompañarlo con un postre como la piña que te ayudará a hacer mejor digestión.

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Solomillo de cerdo en salsa

En este artículo detallaremos la preparación de un solomillo de cerdo en salsa, pero antes aprenderemos un poco sobre esta sabrosa pieza que se encuentra en los cuerpos de la vaca y el cerdo. Su ubicación específica se encuentra debajo del lomo y por encima de los riñones. Este es un corte muy utilizado por todos los chefs en el mundo debido a que brinda una excelente calidad, ya que posee muy poca grasa, tiene gran sabor, es jugosa y tierna. Es usada para muchas recetas por todos los cocineros y preferida por los comensales.

El solomillo es una pieza muscular por lo que casi no tiene grasa. Está es alargada y se divide en 4 partes: la cabeza, el rosario, el centro y la punta. Cada parte es utilizada para hacer esos platillos deliciosos que a todos se les hace agua la boca, bistec, chateaubriand, tournedó, medallones y filet de mignon son los nombres que podemos obtener de esta pieza que definitivamente debe estar en todas las cocinas.

Existe una gran variedad de recetas que se pueden crear con cada uno de los nombres anteriormente mencionados, bistec encebollado, bistec en salsa BBQ, bistec a la parrilla, chateaubriand en salsa de vino, chateaubriand con salsa bearnesa, tournedó a la pimienta, tournedó en salsa de champiñones, tournedó con salsa boletus y oporto, medallones con tocineta, medallones con salsa de almendras, medallones de salsa cibrandy y filet de mignon con salsa de paprika, como puedes ver, es una excelente variedad. Ahora bien, ya teniendo nuestra boca hecha agua, iniciemos con nuestra receta.

Cómo preparar un solomillo de cerdo en salsa

Ingredientes:

  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • ½ Calabacín
  • Agua
  • 1 Solomillo de cerdo
  • 1 Tomate
  • 2 Ajos
  • 1 Hoja de laurel
  • ¼ de pimiento verde
  • 9 Patatas pequeñas cocidas
  • ¼ de pimiento rojo
  • Coñac
  • ½ Cebolla
  • Vino blanco
  • 2 Zanahorias

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Para está preparación utilizaremos una sartén, se le agregara un poco de aceite y se pone calentar, aparte se coloca el solomillo de cerdo en una tabla para proceder a su limpieza, después de haber quitado toda la grasa se añade la sal y la pimienta. Situar el solomillo de cerdo en la sartén para dorar por ambos lados a fuego alto, debe quedar dorado por fuera y crudo por dentro, colocar en un plato para que repose.

La salsa se comenzará a preparar pelando y troceando el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el calabacín, el tomate y la zanahoria. Usamos una olla a presión, se le echa un poco de aceite y se calienta. Seguido se agregan las verduras, se revuelven, se añade un poco de sal y 1 hoja de laurel, para continuar revolviendo. Cocinar las verduras por 8 minutos.

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Introducir el solomillo de cerdo, añadir un poco de coñac y mezclarlo todo para lograr flambear. Agregar un poco de vino blanco continuando con el agua hasta que lo cubra a la mitad para finalizar sal y se tapa. Cocinar durante 20 minutos, mientras se prepara la guarnición,  continuando en un mortero machacando el ajo y el perejil. En una sartén calentar aceite para saltear las patatas.

Esparcir sal, el ajo y el perejil machacado  a las patatas, mezclarlo todo para seguir salteando. Terminados los 20 minutos, se apaga el fuego para destapar la olla a presión. Extraemos el solomillo de cerdo para ponerlo en una tabla para cortarlo en medallones, se sirve todo en un plato, de la olla a presión se retiran las hojas de laurel para batir todo el contenido que queda en la olla, ya batido el contenido se echa en un pasapurés para evitar una salsa con grumos.

Teniendo la salsa en la olla se incorpora el solomillo, calentar durante 3 minutos y nuestro platillo está listo, deléitate con este exquisito corte  de cerdo, no te defraudará.