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Canelones de Verduras: Italia con un Toque Ibérico

Mientras que los canelones son tradicionales de la cocina italiana, esta presentación con verduras es propia de España. Los canelones de verduras es una deliciosísima variación de esta excelente pasta, rellenos de diversos vegetales bien preparados y guisados.

Sin duda, este es un banquete apto para cualquiera que no quiera salirse de la dieta. Mientras que la salsa bechamel no es propiamente un alimento fitness, es un gusto que debemos darnos de vez en cuando.

La preparación puede que te recuerde un poco al pasticho. Así que si estás acostumbrado, no te costará nada. Vamos primero con las compras.

Ingredientes para preparar canelones de verduras

Necesitamos ingredientes para preparar dos cosas, los canelones de verduras per se y la salsa bechamel. Empecemos por lo primero.

  • 16 canelones.
  • 2 puerros.
  • 2 zanahorias.
  • 2 cebolletas.
  • Un vaso de vino blanco.
  • 50 gramos de miga de pan rallada.
  • 300-500 gramos de queso rallado.
  • Aceite de oliva extra virgen.

canelones de verduras, zanahoria y puerro

Para preparar la deliciosa salsa bechamel, necesitaremos lo siguiente.

  • Una cucharada de harina.
  • 500 mililitros de leche.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Nuez moscada.

Pasos a seguir

Ten en cuenta que necesitarás poco más de una hora para tener este exquisito plato servido y listo para comer. La mejor estimación es hora y media. Dedícale el tiempo necesario y hazlo con mucha paciencia. La prisa puede dañar el acabado de la pasta o dejar crudos los vegetales

  • Tomamos una cacerola de buen tamaño y la llenamos de agua.
  • Colocamos esta olla a calentar y le permitimos que hierva.
  • Cuando esté hirviendo, le agregamos un poco de aceite y sal.
  • Sumergimos en el agua hirviendo los canelones y permitimos que se cocinen por 10 minutos. Si el paquete de canelones sugiere otro tiempo de cocción, lo respetamos.
  • Cuando los canelones estén bien cocinados, sacamos del agua y dejamos que se escurran. No dejamos que se peguen unos con otros mientras se secan.
  • Cortamos en pedazos pequeños todas las verduras (cebolla, zanahoria, puerros) y los echamos a freír en un sartén con aceite de oliva bien caliente.
  • Colocamos sal sobre las verduras y permitimos que se frían durante varios minutos antes de agregar el vino.
  • Una vez con el vino, dejamos las verduras freírse 5 minutos más.
  • Agregar el pan rallado a los vegetales en el sartén y removemos el contenido de forma energética.
  • Tomamos los canelones ya fríos y los rellenamos con las verduras sacadas del sartén.
  • Preparamos una bandeja para el horno con los canelones acomodados.
  • Sobre los canelones, colocamos la salsa bechamel y el queso rallado.
  • Colocamos dentro del horno y le dejamos allí por 4 minutos.
  • Al sacar, decoramos con una ramita de perejil y servimos.

bechamel

 

Ahora, vamos a proceder con la salsa bechamel, en caso de que no la sepas hacer.

  • Tomamos una olla pequeña y vertimos dos cucharadas de aceite y la harina.
  • Dejamos hervir a fuego lento y movemos la mezcla.
  • Agregamos el medio litro de leche a la mezcla y seguimos removiendo sobre el fuego.
  • Tomamos la nuez moscada rallada y sazonamos la salsa a gusto.
  • Dejamos que hierva un poco más sin dejar de remover con un cucharón.
  • Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Una vez servido, disfruta este delicioso plato con tres acompañantes más. Este es el claro ejemplo de la comida internacional hecha domestica gracias a la tradición.

Si gustas, puedes agregar más queso del estipulado al principio.

¡Buen provecho!