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Preparando un Sano Atún con Aceitunas

¿A quién no le gusta un atún con aceitunas, bien preparado y acompañado? Este delicioso plato popular en la península ibérica es apropiado para todos los públicos, incluyendo personas que buscan perder peso.

A pesar de su preparación, la carne del atún es enormemente saludable y es componente clave de muchas dietas para la pérdida de peso. Si está en tus planes perder unos kilos de más, el atún con aceitunas te resultará un gusto ideal, tanto para darte un banquete como para mantenerte en la línea.

 

atún con aceitunas

Ten en cuenta que dedicarás aproximadamente una hora a tener este plato listo, servido en la mesa. Se estiman unos 15 minutos de preparación, picando y adobando todo, para luego dejarlo 45 minutos cocinándose.

Ingredientes para preparar atún con aceitunas

La cantidad de ingredientes que aquí te indicamos para que prepares el atún con aceitunas son ideales para servir cuatro raciones bastante completas. Presta bastante atención y no dejes que nada se te pase de la lista de compras.

  • 800 gramos – 1 kilo de atún fresco, picado en trozos.
  • 100 gramos de aceitunas verdes.
  • 500 gramos de tomates maduros.
  • 4 chiles carnosos.
  • Un puñado de hojas de albahaca.
  • Un manojillo de perejil fresco.
  • Una cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un limón.
  • Aceite de oliva.

atún con aceitunas

Teniendo esto a mano, procedemos con la preparación.

Pasos a Seguir

Como ya mencionamos, es importante que apartes una hora para dedicarle a tu atún con aceitunas. El tiempo que dedicarás en la cocina a picar y preparar todo no pasará de los 20 minutos. Pero, desde el momento que empieza a cocinarse hasta que está listo para servir, podrían pasar 50 minutos.

  • Se debe lavar con cuidado el atún, escurrirlo y dejarle secar.
  • Tomar la cebolla y cortarla en rodajas.
  • En una cazuela de suficiente tamaño, verter el aceite de oliva y sumergir las cebollas previamente rebanadas.
  • Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos igualmente en trozos.
  • Tomar el tomate picado, el perejil picado y las hojas enteras de albahaca, y agregar a la olla donde se encuentra el aceite y la cebolla.
  • Colocar esta olla a cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  • Limpiar y cortar en tiras los chiles.
  • Pelar y cortar de forma muy fina el ajo.
  • Tomar el atún junto a los chiles en tiras y el ajo, y agregar todo a la misma olla sobre el fuego.
  • Dejar todo cocinando a fuego lento unos 10 minutos más.
  • Pasados los 10 minutos, agregar las aceitunas como se prefieran. Estas pueden ser enteras descarozadas o cortadas en finas rodajas.
  • Agregar a la olla el zumo de limón.
  • Agregar sal y pimienta al gusto.
  • Permitir que se siga cocinando hasta que se considere que el atún está listo para comer.
  • Servir bien caliente.

¡Listo! Ya tenemos un atún con aceitunas bien delicioso y sano para todos los gustos. Este sencillo procedimiento que no te quitará demasiado tiempo, te dará cuatro porciones del exquisito plato, abundante en pescado.

atún con aceitunas

La carne del atún es una de las más sanas entre todos los pescados que podemos conseguir, además de ser bastante económica. Su popularidad permite que consigamos atún siempre en estado bastante fresco.

Si así lo deseas, puedes agregar unas rodajas de pan tostado al plato como un aperitivo para acompañar el caldo.

¡Buen provecho!

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Gambas al Ajillo: Un Bocado del Mar

¿Quién no disfruta unas buenas gambas al ajillo, o de cualquier otra forma de prepararlas?

Este delicioso crustáceo, tan parecido al camarón y al langostino, es bastante popular en España y muchas de sus presentaciones son bastante accesibles, elaboradas con ingredientes que casi siempre tenemos a mano.

Las gambas al ajillo es una de las tantas maneras para preparar estos sabrosos mariscos, la cual destaca entre las más tradicionales. Este plato no te exigirá demasiados ingredientes ni mucho tiempo en la cocina.

Te gustará saber, además, en que menos de una hora podrás tener las gambas al ajillo servidas sobre la mesa, listas para degustar.

Empecemos por lo que necesitas tener en casa.

gambas al ajillo

Ingredientes para preparar gambas al ajillo

  • 3-4 tazas de aceite vegetal o de oliva.
  • 2 tazas de gambas previamente limpiadas.
  • 1 cucharada de ají molido.
  • 1-2 cucharadas de pimentón.
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas de coñac.
  • 2 cucharadas de vino blanco seco.
  • 1 pan lácteo en rodajas.
  • 1 frasco mediano de mayonesa.
  • 300 gramos de queso rallado.
  • Pimienta negra de molinillo al gusto.
  • 6 dientes de ajo.

gambas al ajillo

Estos ingredientes bastarán para que coman cuatro personas adultas. También es importante señalar que la cantidad de queso usado puede variar según la preferencia de la persona que cocina.

Pasos a Seguir

Primero lo primero, empezaremos a preparar las gambas al ajillo con mucha paciencia y atención. Cuando haya oportunidad, saltaremos con las tostaditas de queso, las cuales serán ideales para acompañar este ibérico plato.

  • Colocar el aceite a hervir en una sartén.
  • Pelar los ajos y picarlos de manera fina y delicada. Una vez bien caliente el aceite, sofreír el ajo en él.
  • Pasado un momento, agregar a la sartén con el aceite y el ajo, las gambas y el ají molido.
  • El coñac se debe usar en este punto para flambear el contenido del sartén. Tomar dos tenedores y removerlo todo de manera energética pero con mucho cuidado con el aceite caliente.
  • Tomar el vino blanco a usar y agregarle el pimentón. Procurar que quede bien mezclado antes de agregarlo sobre el contenido del sartén.
  • Bajar el fuego y permitir que las gambas se hiervan, justo hasta el momento en el que el vino se evapore a totalidad.
  • Colocarle la sal al gusto y terminar de remover las gambas junto al ajo.
  • Apagar la sartén y dejar que se enfríe un poco antes de servir en las típicas cazuelitas.

Ahora, vayamos con las deliciosas tostaditas de queso que acompañarán estas gambas al ajillo.

  • Se debe cortar el pan en discos de 5 centímetros aproximadamente.
  • Colocarle mayonesa al gusto en la superficie de cada rodaja.
  • El queso rallado debe estar puesto en una bandeja o plato. Cada rodaja de pan con mayonesa debe colocarse sobre el queso, procurando el contacto con la salsa.
  • Disponer de una bandeja apta para usar en el horno y acomodar todas las rodajas de pan, con la mayonesa y el queso viendo hacia arriba.
  • Hornear unos minutos hasta que adopten la consistencia preferida.
  • Después de sacarlos del horno, se pueden terminar colocándoles un poco de pimienta negra molida.
  • Ubicar las tostaditas de queso necesarias en cada plato de gambas al ajillo.

Después de estos sencillos pasos y unos treinta minutos en la cocina, todo estará listo para disfrutar unas exquisitas gambas al ajillo.

Este plato no es tan popular por cualquier cosa. No importa que no seas amante de los mariscos. Una vez lo pruebes, el siempre sensual gustillo del ajo te enamorará.

¡Buen provecho!

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Zarzuela de Pescado: rico, sano y energizante

¿Quieres disfrutar de un divino caldo típico español? No hay nada mejor para esto que una zarzuela de pescado, bien cargada de fosforo y ricos nutrientes del mar.

La cocina española, bien conocida por su definición mediterránea, es abundante de platos con pescados y toda clase de mariscos. De una zarzuela de pescado, no podemos esperar menos que un tremendo gusto, tan saludable como sabroso.

Aunque tome un poco de tiempo preparar este delicioso plato, no es nada difícil y la receta básica alcanzará para que seis personas puedan disfrutar de él. Ahora, presta atención, toma nota de todos los ingredientes que necesitarás y empieza a practicar cada uno de los sencillos pero necesarios pasos.

Ingredientes para preparar una zarzuela de pescado

La parte más complicada de hacer una zarzuela de pescado en casa es no dejar nada por fuera al momento de las compras. Elabora tu lista y no dejes que nada se te pase.

  • 1 y ½ kilos de cola de rape, rebanadas en rodajas.
  • 1 kilo de merluza, rebanada en rodajas.
  • ½ kilo de mejillones.
  • ½ kilo de almejas.
  • 6 langostinos.
  • ¼ kilo de calamares, rebanados en rodajas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 ñoras.
  • 2 cucharadas de anís.
  • 50 gramos de almendras crudas peladas.
  • 50 gramos de avellanas peladas.
  • 1 copa pequeña de coñac.
  • 1 vaso de aceite de oliva extra-virgen.
  • Sal al gusto.

zarzuela de pescado, langostinos

Pasos a Seguir

Dispón de, aproximadamente, hora y media para dedicarle a la preparación de este plato. Se estima que una media hora se trabaja en la cocina, mientras que durante una hora completa se encarga el fuego.

  • Llena un cazo con agua y sumerge las ñoras. Pon esta agua a hervir. Al poco tiempo de haber hervido, se debe retirar del fuego el cazo, sacar del agua las ñoras y retirarles la piel y pepitas.
  • En otra olla con poca agua, colocar los mejillones y calentar a fuego medio durante diez minutos. La idea es que se hagan al vapor. Apagar el fuego pasados estos diez minutos y verificar que todos estén frescos y en buen estado. Descartar los que tengan mal olor.
  • Toma las pepitas extraídas de las ñoras hervidas, las avellanas, los ajos y las almendras, y pon todo dentro de un mortero. Machacar todo enérgicamente.

Zarzuela de pescado, ñoras

  • Tomar una cazuela de barro y verter aceite de oliva en ella. Calentar a fuego lento y poner, en orden, las rodajas de rape, merluza y calamares.
  • Encima de las rodajas, colocar el anís, las almejas, la picada, agua y permitir que se hierva a fuego lento.
  • Agregar los mejillones a la cazuela sin quitarles la concha. Junto a ellos, va el coñac y los langostinos. Permitir unos cuarenta minutos de cocina a fuego lento.
  • Monitorea el proceso de hervido y remueve con una cuchara grande cuando sea necesario para evitar que se peque a la cazuela.
  • Servir bien caliente en taza honda con abundantes almejas, mejillones y pescado.

Y listo. Después de esto, nos queda sentarnos en la mesa y disfrutar de una zarzuela de pescado rica en nutrientes. Este plato español es idóneo para recargar nuestras energías por horas. El acentuado sabor del caldo será más que suficiente para dejarte amarrado a este exquisito platillo.

Como última recomendación, podemos decir que la única prioridad después de tener todo debidamente picado y dentro de las ollas cocinándose, es evitar que se pegue. Esto se evita moviendo oportunamente los ingredientes que se están hirviendo.

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Preparar dorada a la sal

En el artículo de hoy vamos a aprender una deliciosa receta para preparar dorada a la sal. Pero nos vamos a ‘alimentar’ con un poco de cultura sobre estos animales.

Los peces son animales constituidos por cabeza, tronco y cola. Posee una estructura vertebrada, tienen esqueletos cartilaginosos o óseos, sus ojos carecen de parpados. Para subsistir respiran a través de las branquias, su método de reproducción es a través de los huevos, se desplazan por el mar utilizando las aletas de sus extremidades junto con su cola para obtener impulso, equilibrio y navegación, su piel está cubierta de escamas.

El mar brinda una diversidad de especies y se conoce que los peces son los vertebrados más antiguos, sus orígenes remontan a la era paleozoica, están provistos de una vejiga natatoria que les permite la flotabilidad sin necesidad de un esfuerzo, estos se pueden clasificar 3 tipos: los condrictios, los agnatos y los osteíctios, cada especie se diferencia por las partes que los conforman. Los condrictios, son peces cartilaginosos, con válvula espiral en el intestino, tienen piel con escamas, poseen mandíbula, de aleta caudal heterocerca y aberturas branquiales en ambos lados de la cabeza. Los agnatos se tratan de una clase de peces sin mandíbula, cuerpo anguiliforme, con aletas y escamas pares, osificación interna, están representados por las lampreas y los mixines. Y por últimos pero no menos importantes los osteíctios son peces de esqueleto óseo, su cuerpo está conformado por partes calcificadas, pocos cartílagos y con una válvula espiral en el intestino. Dentro de los peces óseos encontramos al pez dorado, muy conocido debido a su búsqueda para la pesca y la creación de platillos deliciosos por ser económico y obtener excelentes propiedades.

Cómo preparar dorada a la sal

  • Ingredientes:
  • Sal gruesa
  • 1 Dorada
  • Agua

Para comenzar se lava la dorada y se le quite el exceso de agua, dejar reposar en un plato mientras se emplea una bandeja para hornear, echándole la sal gruesa, la cantidad depende del tamaño de la dorada porque está será una base para el pescado por lo que debe ser un poco más grande que el pescado, agregar un poco de agua para humedecer la sal.

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Se coloca el pescado sobre la sal y luego se le añade por encima, humedecer un poco las manos, a continuación hacer presión por arriba para que la sal se adhiera al pescado hasta que se cubra por completo y que durante su cocción este adsorba el gusto. Precalentar el horno a 190° durante 20 minutos, terminado el precalentado introducir la bandeja durante 20 minutos.

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Mientras se prepara el alioli en un mortero se agrega 1 taza de mayonesa, un poco de perejil, un poco se sal y 3 ajos, remover hasta que se haya creado una pasta, dejar reposar en la nevera. Sacar la bandeja y con la ayuda de una espátula hacer golpes suaves para retirar toda la sal, pasar a un plato y con la ayuda de una cuchara y un tenedor se comienza a remover la piel.

 

Para servir selecciona una porción del pescado para poner en el plato, seguido de un poco de alioli al lado y para complementar realizar una ensalada de apio, cortar en pedazos el apio y la naranja, distribuir en el centro el apio y la naranja alrededor, para finalizar adicionar un poco de alioli en el apio. Este plato es una delicia, que no requiere de mucho tiempo para su preparación.

dorada-a-la-sal-presentacion

Entre los postres para acompañar este plato están el flan de huevo, la cuajada, arroz con leche, rosquillas de anís, crema catalana, buñuelos de viento, torrijas, natilla con galletas, quesada, guirlache, suspiro de monja y filloas, selecciona el que más te guste, para que el día que tomes este reto quedes complacido, te animaras a continuar haciéndolo y no te arrepentirás.

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Cocinar un delicioso pudin de pescado

La gastronomía marina es un tesoro saludable para todos los comensales amantes de los ricos platos originarios del mar, tienen la particularidad de poder ser consumidos crudos o cocidos, posee una gran variedad de especies con las que todos los chefs pueden ser creativos, jugar con el sabor e impresionar a sus invitados.

Entre las especies que brinda con las que se pueden hacer platos increíbles se encuentran: el pulpo, las ostras, el pescado, la langosta, el langostino entre otros a su vez cada especie otorga muchas opciones para prepararse de distintas formas.

El plato preferido de está gastronomía para muchos es el pescado. Éste es una especie marina caracterizado por ser vertebrado, para su desplazamiento tiene aletas, respira a través de las branquias y estás cubierto de escamas. Los pescados ofrecen una gran diversidad y a continuación se mencionarán: túnidos, pescado pelágico, pescado azul, salmónidos, pescado blanco, pescado demersal, esparidos y peces planos.

El pescado blanco es uno de los más utilizados para la cocina gastronómica, es el predilecto de muchos, ya que el contenido de grasas y calorías que esté posee es mínimo.

Esta especie maneja un 2% de grasa en su peso total, sus rasgos distintivos son la aleta dorsal y su origen oceánico. En el pescado blanco se puede encontrar, el rodaballo, abadejo, rape, acedía, faneca, bacaladilla, congrio, merluza, besugo, cabracho, lenguado, dorada, bacalao, maruca, gallo entre otros.

Cómo preparar un delicioso pudin de pescado

Ingredientes:

  • Mayonesa
  • 400 gr. de cola de merluza sin espina
  • Zanahoria
  • 3 Huevos
  • Lechuga
  • ½ kilo de tomate frito
  • Sal

Para comenzar la preparación del pudin de pescado, se procede a lavar el pescado sin espinas con agua seguido del secado con papel absorbente, se coloca en una olla con poca cantidad de agua y sal para su cocción durante 8 minutos. En un plato hondo se añaden 3 huevos y se baten de forma manual hasta que la clara y la yema estén mezcladas, dejar reposar.

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El pescado preparado anteriormente debe lucir blanco y suave, se usa un plato para ir desmechándolo luego se adiciona en un recipiente junto con ½ kilo de tomate frito, los 3 huevos batidos y un poco de sal, se revuelven empleando una cuchara hasta que los ingredientes estén bien mezclados cuando estén listos se busca un bol de vidrio para verter la mezcla.

pudin-de-pescado
Se introduce el bol en el horno durante 30 minutos, metiendo un cuchillo en el pudin de pescado para saber su estado de cocción, debe quedar dorado y esponjoso. Finalizada su cocción apartar el bol para que se enfrié y se pasa a un plato para continuar con su decoración. Lavar la zanahoria y la lechuga continuando con el corte en rodajas de la zanahoria y la lechuga en trozos.
Iniciar la decoración cubriendo el pudin de pescado completamente con la mayonesa continuar posicionando los pedazos de lechuga a los lados y en el centro, terminar con las rodajas de zanahoria delante de las lechugas que se encuentran en el centro. En esta parte se puede jugar más con la distribución de los ingredientes, con los que puedes decorar según tu gusto y elección.
Para acompañar el pudin de pescado se recomiendan bebidas como el vino blanco, vino tinto, cerveza, té verde y champán, pero si estas opciones no son de tu elección maneja otras opciones como los postres con los que se puede acompañar con gelatina, flan, helado, donas, arroz con leche, etc. Selecciona los acompañantes que sean de tu preferencia para que tengas un rato ameno y lleno de sabor.