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Filetes Empanados con Cebolla y Vinagreta

Si estás buscando un peculiar plato que incluya carne, los filetes empanados con cebolla y vinagreta son una buena elección.

Típico de la buena cocina española, este delicioso plato cárnico, tal como lo dicta esta receta, aplica como un almuerzo ligero. Especialmente, se lo recomendamos a aquellas personas que estén tratando de cuidarse un poco más pero que echen de menos el sabor de un plato con carne.

Si no te interesa comer carne, puedes darte media vuelta y buscar otro plato, pues este es el fuerte de esta receta. Empecemos por lo que tienes que comprar.

Ingredientes para cocinar los filetes empanados con cebolla y vinagreta

Haz la lista de la compra y sal de casa. Que no se te olvide nada.

  • 4 filetes de babilla, ideales para empanar/.
  • 3 cebollas dulces, grandes.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen.
  • 3 huevos.
  • Una taza grande de pan rallado.
  • 5 tomates cherry.
  • Un frasco de aceite de oliva común, ideal para freír.

corte para los filetes empanados

Cuando tengas estos ingredientes a la mano, estaremos listos para trabajar en nuestros filetes empanados.

Pasos a Seguir:

Si estas demasiado apurado, deja este exquisito plato para después. Lo mejor es que lo hagas con calma y dediques un par de horas a su preparación. Mientras que no todos los pasos se hacen de forma continua, sí es importante tener cierto tiempo a disposición.

Empecemos con los pasos a seguir.

  • Tomar los filetes de babilla y golpearlos energéticamente con los puños, una piedra o una mano de mortero. La idea es que se rompan las fibras de la carne y se suavice.
  • Tomar las cebollas dulces y cortarlas en juliana. Deben quedar trozos de buen tamaño, pero delgados y pelados.
  • Usando una taza mediana, mezclamos dos cucharadas pequeñas de sal, dos cucharadas grandes de vinagre y 6 cucharadas grandes del aceite de oliva extra virgen. El objetivo es preparar una deliciosa vinagreta.
  • En un envase apropiado, colocamos los cuatro filetes de babilla ya machacados y los cubrimos con la vinagreta y las cebollas dulces. Los dejamos marinar por dos horas, dentro de la nevera.
  • Al pasar las dos horas, rompemos los huevos y los batimos en un envase.
  • Sacamos los filetes de babilla de la nevera y los secamos.
  • Servimos el pan rallado en otro envase.
  • Pasamos cada filete por el huevo batido y luego por el pan rallado, procurando que queden bien rebozados.
  • Vertimos la vinagreta utilizada con una cebolla dulce adicional en una sartén y lo colocamos a fuego lento. Una vez tierno el contenido, se le sube al fuego hasta que caramelice.
  • En otra sartén, llenamos tres dedos con el aceite de oliva común, destinada para freír. Dejamos calentar a fuego lento.
  • Cuando el aceite esté bien caliente, nos encargamos de freír todos los filetes de babilla hasta que queden listas las dos caras.

freír los filetes empanados

  • Luego de atender los filetes en el sartén hasta que queden listos, sacarlos y escurrirlos en papel absorbente de cocina.
  • Revisamos la cebolla caramelizada en la vinagreta y retiramos.
  • Servimos el plato con un filete empanado, le agregamos la cebolla caramelizada y finalizamos con unos tomates cherry.

Y tenemos listos nuestros filetes empanados con cebolla y vinagreta. Esta preparación para cuatro personas, te dejará una grata experiencia y un tremendo gusto de carne.

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Preparando un Sano Atún con Aceitunas

¿A quién no le gusta un atún con aceitunas, bien preparado y acompañado? Este delicioso plato popular en la península ibérica es apropiado para todos los públicos, incluyendo personas que buscan perder peso.

A pesar de su preparación, la carne del atún es enormemente saludable y es componente clave de muchas dietas para la pérdida de peso. Si está en tus planes perder unos kilos de más, el atún con aceitunas te resultará un gusto ideal, tanto para darte un banquete como para mantenerte en la línea.

 

atún con aceitunas

Ten en cuenta que dedicarás aproximadamente una hora a tener este plato listo, servido en la mesa. Se estiman unos 15 minutos de preparación, picando y adobando todo, para luego dejarlo 45 minutos cocinándose.

Ingredientes para preparar atún con aceitunas

La cantidad de ingredientes que aquí te indicamos para que prepares el atún con aceitunas son ideales para servir cuatro raciones bastante completas. Presta bastante atención y no dejes que nada se te pase de la lista de compras.

  • 800 gramos – 1 kilo de atún fresco, picado en trozos.
  • 100 gramos de aceitunas verdes.
  • 500 gramos de tomates maduros.
  • 4 chiles carnosos.
  • Un puñado de hojas de albahaca.
  • Un manojillo de perejil fresco.
  • Una cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un limón.
  • Aceite de oliva.

atún con aceitunas

Teniendo esto a mano, procedemos con la preparación.

Pasos a Seguir

Como ya mencionamos, es importante que apartes una hora para dedicarle a tu atún con aceitunas. El tiempo que dedicarás en la cocina a picar y preparar todo no pasará de los 20 minutos. Pero, desde el momento que empieza a cocinarse hasta que está listo para servir, podrían pasar 50 minutos.

  • Se debe lavar con cuidado el atún, escurrirlo y dejarle secar.
  • Tomar la cebolla y cortarla en rodajas.
  • En una cazuela de suficiente tamaño, verter el aceite de oliva y sumergir las cebollas previamente rebanadas.
  • Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos igualmente en trozos.
  • Tomar el tomate picado, el perejil picado y las hojas enteras de albahaca, y agregar a la olla donde se encuentra el aceite y la cebolla.
  • Colocar esta olla a cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  • Limpiar y cortar en tiras los chiles.
  • Pelar y cortar de forma muy fina el ajo.
  • Tomar el atún junto a los chiles en tiras y el ajo, y agregar todo a la misma olla sobre el fuego.
  • Dejar todo cocinando a fuego lento unos 10 minutos más.
  • Pasados los 10 minutos, agregar las aceitunas como se prefieran. Estas pueden ser enteras descarozadas o cortadas en finas rodajas.
  • Agregar a la olla el zumo de limón.
  • Agregar sal y pimienta al gusto.
  • Permitir que se siga cocinando hasta que se considere que el atún está listo para comer.
  • Servir bien caliente.

¡Listo! Ya tenemos un atún con aceitunas bien delicioso y sano para todos los gustos. Este sencillo procedimiento que no te quitará demasiado tiempo, te dará cuatro porciones del exquisito plato, abundante en pescado.

atún con aceitunas

La carne del atún es una de las más sanas entre todos los pescados que podemos conseguir, además de ser bastante económica. Su popularidad permite que consigamos atún siempre en estado bastante fresco.

Si así lo deseas, puedes agregar unas rodajas de pan tostado al plato como un aperitivo para acompañar el caldo.

¡Buen provecho!

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Gambas al Ajillo: Un Bocado del Mar

¿Quién no disfruta unas buenas gambas al ajillo, o de cualquier otra forma de prepararlas?

Este delicioso crustáceo, tan parecido al camarón y al langostino, es bastante popular en España y muchas de sus presentaciones son bastante accesibles, elaboradas con ingredientes que casi siempre tenemos a mano.

Las gambas al ajillo es una de las tantas maneras para preparar estos sabrosos mariscos, la cual destaca entre las más tradicionales. Este plato no te exigirá demasiados ingredientes ni mucho tiempo en la cocina.

Te gustará saber, además, en que menos de una hora podrás tener las gambas al ajillo servidas sobre la mesa, listas para degustar.

Empecemos por lo que necesitas tener en casa.

gambas al ajillo

Ingredientes para preparar gambas al ajillo

  • 3-4 tazas de aceite vegetal o de oliva.
  • 2 tazas de gambas previamente limpiadas.
  • 1 cucharada de ají molido.
  • 1-2 cucharadas de pimentón.
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas de coñac.
  • 2 cucharadas de vino blanco seco.
  • 1 pan lácteo en rodajas.
  • 1 frasco mediano de mayonesa.
  • 300 gramos de queso rallado.
  • Pimienta negra de molinillo al gusto.
  • 6 dientes de ajo.

gambas al ajillo

Estos ingredientes bastarán para que coman cuatro personas adultas. También es importante señalar que la cantidad de queso usado puede variar según la preferencia de la persona que cocina.

Pasos a Seguir

Primero lo primero, empezaremos a preparar las gambas al ajillo con mucha paciencia y atención. Cuando haya oportunidad, saltaremos con las tostaditas de queso, las cuales serán ideales para acompañar este ibérico plato.

  • Colocar el aceite a hervir en una sartén.
  • Pelar los ajos y picarlos de manera fina y delicada. Una vez bien caliente el aceite, sofreír el ajo en él.
  • Pasado un momento, agregar a la sartén con el aceite y el ajo, las gambas y el ají molido.
  • El coñac se debe usar en este punto para flambear el contenido del sartén. Tomar dos tenedores y removerlo todo de manera energética pero con mucho cuidado con el aceite caliente.
  • Tomar el vino blanco a usar y agregarle el pimentón. Procurar que quede bien mezclado antes de agregarlo sobre el contenido del sartén.
  • Bajar el fuego y permitir que las gambas se hiervan, justo hasta el momento en el que el vino se evapore a totalidad.
  • Colocarle la sal al gusto y terminar de remover las gambas junto al ajo.
  • Apagar la sartén y dejar que se enfríe un poco antes de servir en las típicas cazuelitas.

Ahora, vayamos con las deliciosas tostaditas de queso que acompañarán estas gambas al ajillo.

  • Se debe cortar el pan en discos de 5 centímetros aproximadamente.
  • Colocarle mayonesa al gusto en la superficie de cada rodaja.
  • El queso rallado debe estar puesto en una bandeja o plato. Cada rodaja de pan con mayonesa debe colocarse sobre el queso, procurando el contacto con la salsa.
  • Disponer de una bandeja apta para usar en el horno y acomodar todas las rodajas de pan, con la mayonesa y el queso viendo hacia arriba.
  • Hornear unos minutos hasta que adopten la consistencia preferida.
  • Después de sacarlos del horno, se pueden terminar colocándoles un poco de pimienta negra molida.
  • Ubicar las tostaditas de queso necesarias en cada plato de gambas al ajillo.

Después de estos sencillos pasos y unos treinta minutos en la cocina, todo estará listo para disfrutar unas exquisitas gambas al ajillo.

Este plato no es tan popular por cualquier cosa. No importa que no seas amante de los mariscos. Una vez lo pruebes, el siempre sensual gustillo del ajo te enamorará.

¡Buen provecho!

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Zarzuela de Pescado: rico, sano y energizante

¿Quieres disfrutar de un divino caldo típico español? No hay nada mejor para esto que una zarzuela de pescado, bien cargada de fosforo y ricos nutrientes del mar.

La cocina española, bien conocida por su definición mediterránea, es abundante de platos con pescados y toda clase de mariscos. De una zarzuela de pescado, no podemos esperar menos que un tremendo gusto, tan saludable como sabroso.

Aunque tome un poco de tiempo preparar este delicioso plato, no es nada difícil y la receta básica alcanzará para que seis personas puedan disfrutar de él. Ahora, presta atención, toma nota de todos los ingredientes que necesitarás y empieza a practicar cada uno de los sencillos pero necesarios pasos.

Ingredientes para preparar una zarzuela de pescado

La parte más complicada de hacer una zarzuela de pescado en casa es no dejar nada por fuera al momento de las compras. Elabora tu lista y no dejes que nada se te pase.

  • 1 y ½ kilos de cola de rape, rebanadas en rodajas.
  • 1 kilo de merluza, rebanada en rodajas.
  • ½ kilo de mejillones.
  • ½ kilo de almejas.
  • 6 langostinos.
  • ¼ kilo de calamares, rebanados en rodajas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 ñoras.
  • 2 cucharadas de anís.
  • 50 gramos de almendras crudas peladas.
  • 50 gramos de avellanas peladas.
  • 1 copa pequeña de coñac.
  • 1 vaso de aceite de oliva extra-virgen.
  • Sal al gusto.

zarzuela de pescado, langostinos

Pasos a Seguir

Dispón de, aproximadamente, hora y media para dedicarle a la preparación de este plato. Se estima que una media hora se trabaja en la cocina, mientras que durante una hora completa se encarga el fuego.

  • Llena un cazo con agua y sumerge las ñoras. Pon esta agua a hervir. Al poco tiempo de haber hervido, se debe retirar del fuego el cazo, sacar del agua las ñoras y retirarles la piel y pepitas.
  • En otra olla con poca agua, colocar los mejillones y calentar a fuego medio durante diez minutos. La idea es que se hagan al vapor. Apagar el fuego pasados estos diez minutos y verificar que todos estén frescos y en buen estado. Descartar los que tengan mal olor.
  • Toma las pepitas extraídas de las ñoras hervidas, las avellanas, los ajos y las almendras, y pon todo dentro de un mortero. Machacar todo enérgicamente.

Zarzuela de pescado, ñoras

  • Tomar una cazuela de barro y verter aceite de oliva en ella. Calentar a fuego lento y poner, en orden, las rodajas de rape, merluza y calamares.
  • Encima de las rodajas, colocar el anís, las almejas, la picada, agua y permitir que se hierva a fuego lento.
  • Agregar los mejillones a la cazuela sin quitarles la concha. Junto a ellos, va el coñac y los langostinos. Permitir unos cuarenta minutos de cocina a fuego lento.
  • Monitorea el proceso de hervido y remueve con una cuchara grande cuando sea necesario para evitar que se peque a la cazuela.
  • Servir bien caliente en taza honda con abundantes almejas, mejillones y pescado.

Y listo. Después de esto, nos queda sentarnos en la mesa y disfrutar de una zarzuela de pescado rica en nutrientes. Este plato español es idóneo para recargar nuestras energías por horas. El acentuado sabor del caldo será más que suficiente para dejarte amarrado a este exquisito platillo.

Como última recomendación, podemos decir que la única prioridad después de tener todo debidamente picado y dentro de las ollas cocinándose, es evitar que se pegue. Esto se evita moviendo oportunamente los ingredientes que se están hirviendo.

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Cocina española Recetas

Patatas con Pimentón: sanas y deliciosas

Para quien no lo sepa, las patatas son uno de los alimentos más importantes en la mayoría de las culturas alimenticias alrededor del mundo. Llegó a Europa como una simple curiosidad de los conquistadores, quienes la trajeron de las nuevas tierras descubiertas en Occidente, ahora América. Y hoy vamos a ver cómo preparar una deliciosa receta de patatas con pimentón.

En España, no hay quien no ame a las patatas. De las miles de preparaciones existentes, las patatas con pimentón destacan por su delicioso sabor y aroma, así como el valor nutricional que brinda.

Hoy hablaremos sobre las exquisitas patatas con pimentón, lo que necesitarás para prepararlas y cómo hacerlo.

Ingredientes para preparar patatas con pimentón

Para las patatas con pimentón, la lista de compras será bastante breve. Que no se te quede nada.

  • Un kilo de patatas medianas, como para cuatro personas adultas.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta blanca molida.
  • Pimentón dulce y/o picante, según el gusto de quien va a comer.

Patatas con pimentón dulce

Pasos a Seguir

Como plato para salir de un apuro, las patatas con pimentón hacen una gran labor. Necesitaras entre 40 y 50 minutos para tener este plato servido en tu mesa. Hazlo con calma y procura que te quede bien sazonado.

  • Tomar una olla honda y llenar con agua hasta la mitad. Colocar a calentar.
  • Limpiar las patatas, procurando sacarle toda la tierra que suelen tener.
  • Una vez el agua en la olla esté hirviendo, sumergir las patatas y dejarlas unos 10 minutos. La idea de esto es que se cocinen solo un poco, no más.
  • Sacar las patatas del agua una vez haya pasado el tiempo y dejar que se templen.
  • Una vez frías, cortar las patatas en rodajas.
  • Encender el horno y precalentarlo a 180 grados centígrados.
  • Con papel para hornear, cubrir la base de una bandeja apropiada para el horno, procurando que quede bien cubierta.
  • Verter suficiente aceite de oliva sobre el papel para hornear una vez acomodado en la bandeja. Solo es para que engrase un poco, no para freír las patatas.

Patatas con pimentón y aceite de oliva

  • Con calma, organizar las rodajas de patatas sobre la bandeja. La idea es que queden bien cerca una de la otra, pero sin tener que montarse entre ellas.
  • Una vez acomodadas, agregar sal y pimienta al gusto. También se debe verter un poco más de aceite de oliva sobre las patatas.
  • Colocar la bandeja a hornear una vez el horno esté bien caliente.
  • Bajar la temperatura a 150 grados centígrados cuando las patatas estén en el horno.
  • Dejar cocinar las patatas por 15 minutos, unos minutos más si así se prefiere.
  • Revisar la bandeja durante el tiempo que dure el cocinado. Si se nota sequedad entre las patatas, rociar con un mínimo de agua.
  • Una vez estén listas, sacar la bandeja y rociar las patatas con el pimentón de preferencia, sea dulce, salado o los dos.
  • Servir bien calientes o temperatura ambiente.

Esta preparación se estima para cuatro personas adultas. Mientras estés cocinando las patatas con pimentón, piensa en los gustos y preferencias de aquellos que probarán el plato. Los sabores pueden resultar muy fuertes para unas personas, por lo que tendrías que agregar más o menos sal y pimienta.

Si quedan muy simples, puedes agregar un poco de sal una vez servidas las rodajas en el plato. De igual forma, puedes agregar la salsa que prefieras si así lo deseas. El uso de salsas, por lo general, no se recomienda, pues estarías restando el factor saludable de este delicioso plato.

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Cocina italiana Recetas

Canelones de Verduras: Italia con un Toque Ibérico

Mientras que los canelones son tradicionales de la cocina italiana, esta presentación con verduras es propia de España. Los canelones de verduras es una deliciosísima variación de esta excelente pasta, rellenos de diversos vegetales bien preparados y guisados.

Sin duda, este es un banquete apto para cualquiera que no quiera salirse de la dieta. Mientras que la salsa bechamel no es propiamente un alimento fitness, es un gusto que debemos darnos de vez en cuando.

La preparación puede que te recuerde un poco al pasticho. Así que si estás acostumbrado, no te costará nada. Vamos primero con las compras.

Ingredientes para preparar canelones de verduras

Necesitamos ingredientes para preparar dos cosas, los canelones de verduras per se y la salsa bechamel. Empecemos por lo primero.

  • 16 canelones.
  • 2 puerros.
  • 2 zanahorias.
  • 2 cebolletas.
  • Un vaso de vino blanco.
  • 50 gramos de miga de pan rallada.
  • 300-500 gramos de queso rallado.
  • Aceite de oliva extra virgen.

canelones de verduras, zanahoria y puerro

Para preparar la deliciosa salsa bechamel, necesitaremos lo siguiente.

  • Una cucharada de harina.
  • 500 mililitros de leche.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Nuez moscada.

Pasos a seguir

Ten en cuenta que necesitarás poco más de una hora para tener este exquisito plato servido y listo para comer. La mejor estimación es hora y media. Dedícale el tiempo necesario y hazlo con mucha paciencia. La prisa puede dañar el acabado de la pasta o dejar crudos los vegetales

  • Tomamos una cacerola de buen tamaño y la llenamos de agua.
  • Colocamos esta olla a calentar y le permitimos que hierva.
  • Cuando esté hirviendo, le agregamos un poco de aceite y sal.
  • Sumergimos en el agua hirviendo los canelones y permitimos que se cocinen por 10 minutos. Si el paquete de canelones sugiere otro tiempo de cocción, lo respetamos.
  • Cuando los canelones estén bien cocinados, sacamos del agua y dejamos que se escurran. No dejamos que se peguen unos con otros mientras se secan.
  • Cortamos en pedazos pequeños todas las verduras (cebolla, zanahoria, puerros) y los echamos a freír en un sartén con aceite de oliva bien caliente.
  • Colocamos sal sobre las verduras y permitimos que se frían durante varios minutos antes de agregar el vino.
  • Una vez con el vino, dejamos las verduras freírse 5 minutos más.
  • Agregar el pan rallado a los vegetales en el sartén y removemos el contenido de forma energética.
  • Tomamos los canelones ya fríos y los rellenamos con las verduras sacadas del sartén.
  • Preparamos una bandeja para el horno con los canelones acomodados.
  • Sobre los canelones, colocamos la salsa bechamel y el queso rallado.
  • Colocamos dentro del horno y le dejamos allí por 4 minutos.
  • Al sacar, decoramos con una ramita de perejil y servimos.

bechamel

 

Ahora, vamos a proceder con la salsa bechamel, en caso de que no la sepas hacer.

  • Tomamos una olla pequeña y vertimos dos cucharadas de aceite y la harina.
  • Dejamos hervir a fuego lento y movemos la mezcla.
  • Agregamos el medio litro de leche a la mezcla y seguimos removiendo sobre el fuego.
  • Tomamos la nuez moscada rallada y sazonamos la salsa a gusto.
  • Dejamos que hierva un poco más sin dejar de remover con un cucharón.
  • Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Una vez servido, disfruta este delicioso plato con tres acompañantes más. Este es el claro ejemplo de la comida internacional hecha domestica gracias a la tradición.

Si gustas, puedes agregar más queso del estipulado al principio.

¡Buen provecho!

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Postres Recetas

Delicioso brownie de chocolate

El árbol de cacao es originario de la amazonia en Suramérica, luego se fue extendiendo por américa central, sin embargo en México era conocido por la cultura maya y fue llamado alimento de los dioses. La cultura azteca empleaba el uso del cacao para crear monedas y bebida. El primer europeo que probó el cacao fue Cristóbal Colón, sin embargo pasaron 20 años para que este alimento fuera compartido en Europa por Hernán Cortez.

Al ser comunicado el descubrimiento del cacao al rey Carlos V de España, se decidió agregarle azúcar, considerándolo un símbolo estatus y solo podía ser consumido por los reyes de España y la corte. En 1828 se crea la prensa de cacao, con esta innovación se derivó la manteca de cacao. En 1879, Suiza desarrollo el chocolate con leche y chocolate sólido.

El árbol del cacao es una planta que se adapta a climas húmedos y cálidos, la ubicación exacta de su producción y cultivo es a 20 grados al norte y al sur de la línea ecuatorial. El entorno idóneo para la producción de esta planta es: temperaturas de 21°- 32° y lluvias anuales 1150 – 2500mm. El cacao tiene muchos derivados dentro de los que se encuentra el chocolate, la manteca de cacao, polvo de cacao, licor de cacao y torta de cacao.

El chocolate es una sustancia derivada del cacao, este se procesa y son extraídos 2 ingredientes la manteca de cacao y la pasta de cacao, al combinar estos 2 ingredientes con el azúcar dan como resultado el chocolate. Consumido por muchos y gracias a su preferencia se han creado grandes recetas como torta de chocolate, muffins de chocolate, chocolate caliente, brownie, mousse de chocolate entre otros.

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Cómo preparar un delicioso brownie de chocolate

Ingredientes:

  • 4 Huevos
  • 250 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de nueces
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 150 gr. de chocolate
  • 120 gr. de harina

El Brownie es un postre muy rico que puede ser un utilizado para alguna tarde de té o después de cualquier plato principal. Para realizar este postre cortar 150 gr. de chocolate en trozos pequeños, se colocan en un bol junto con 200 gr. de mantequilla. Introducir el bol en el microondas durante 1 minuto. En otro recipiente se agregan 4 huevos, batir hasta unir la clara con la yema. Se ponen 30 seg. más para el bol en el microondas, añadir 250 gr. de azúcar al huevo batido y continuar batiendo.

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Sacar el bol del microondas y revolver para que se mezclen los ingredientes, ya mezclados se añaden a la mezcla anterior, continuar agitando hasta que se combinen, dejar reposar mientras se cortan las nueces en trozos pequeños para echarlas en la mezcla y luego batirla. Complementar la mezcla añadiendo 120 gr. de harina y se revuelve, continuar con la levadura y mezclarla.

Buscar un recipiente para hornear, enharinarlo para evitar que el brownie se pegue. Encender el horno a 210° con calor por ambos lados, se introduce la mezcla en el recipiente y se pasa al horno durante 20 minutos, pasado el tiempo se saca y se deja reposar para que se enfrié, ya frío se despegan las esquinas con ayuda de un cuchillo y para verificar que está listo se introduce un palillo de madera, si la punta está húmeda el brownie está preparado.

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Se utiliza un plato para colocar el brownie, dando la vuelta al recipiente para que se despegue y quede dispuesto para su consumo.

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Postres Recetas

Y de postre… tarta de manzana

Las frutas son el producto que se obtiene como resultado de una planta a través de su propia producción o el cultivo. Proporcionan una gran variedad, de texturas, sabores ácidos y dulces, colores y dimensiones, son ricas en vitaminas y minerales, poseen grandes aromas, favorecen a la salud, las frutas se obtienen de la planta cuando maduran para ser consumidas.

Existe una gran variedad de frutas y se clasifican en frutas ácidas como la piña, el kiwi, la mandarina, el limón y la naranja, los frutos secos dentro de los que podemos mencionar la castaña, la nuez, el maní, la almendra y el pistacho, frutas dulces dentro de las que se encuentran el plátano, la pera, el melón, la fresa, la manzana y la papaya, la diversidad es lo que predomina cuando se trata de las frutas.

Éstas se pueden consumir en su estado natural, licuadas para obtener jugos o mediante la cocción para crear platos y postres. Una fruta muy popular es la manzana, fruto originado del árbol de la rama de las rosáceas, está fruta tiene muchos beneficios tiene propiedades diuréticas, aporta vitamina b6, b2, b3, b, c a, k y e, ayuda adelgazar, previene enfermedades, desintoxica el organismo y beneficia a piel.

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Entre los tipos de manzanas se encuentran: royal gala, empire, honey crisp, fuji, mcintosh, golden delicius, red delicious, granny smith, red home y reineta. Se pueden realizar grandes platillos y postres: Flan de manzana, crepes de manzana, pudin de manzana, budín de pan con manzana, tarta de manzana, flan de manzana, mouse de manzana, chesseke de manzana, strudel de manzana, etc.

Cómo hacer una tarta de manzana

Ingredientes:

  • 6 Manzanas verdes
  • Azúcar
  • 3 Cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 3 Huevos
  • 110 gr. de harina de trigo
  • 2 Cucharadas de agua
  • 40 gr. de mantequilla
  • 36 galletas maría
  • Leche

La tarta de manzana es un postre delicioso, consiste en una masa recubierta de manzana. Para comenzar derretir la mantequilla en el microondas por 30 segundos y se deben repetir tantas veces sea necesario hasta lograr que quede líquida, se deja reposar mientras se procede a triturar las galletas manualmente o con una licuadora, ya tritura se agrega a un recipiente seguida de la mantequilla derretida, revolver con una cuchara hasta formar una masa, seguido de un poco de leche para que la masa quede mes homogénea.

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Añadir la mezcla en un molde de 26 cm. de diámetro previamente enharinado, se aplana la mezcla utilizando una cuchara hasta obtener una base plana, se introduce en la nevera. Se lavan y pelan las manzanas verdes y se le extrae el corazón, cortar 3 manzanas en pedazos grandes y se colocan en un recipiente. Precalentar el horno a 180º por ambos lados.

Para el relleno en un recipiente se agrega 3 huevos, 3 manzanas picadas, 1 taza de leche y 1 taza de azúcar, batir hasta que se mezcle todo sin grumos, usando un colador para cernir la harina se adicionan 110 gr. y se continúa batiendo. Teniendo la mezcla lista se saca el molde que está en la nevera y se introduce la mezcla sobre la base preparada. Cortar las otras 3 manzanas en láminas.

tarta-de-manzana-plato

Se colocan las láminas en el molde sobre la mezcla ubicando las manzanas de afuera hacia dentro una encima de otra en forma circular. En otro recipiente se añaden 3 cucharas de mermelada de albaricoque y 2 cucharas de agua, revolver y calentar por 20 segundos en el microondas, se emplea un pincel para barnizar la tarta hasta que estén cubiertas todas las manzanas.

Se mete en el horno a 180º con el calor por ambos lados durante 1 hora, ya teniendo lista la tarta, esperar que se enfríe para desmoldarla y poner en un recipiente acorde al tamaño de la tarta. Solo queda cortar, servir una porción y disfrutar de tu creación.

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Todo sobre el gazpacho manchego

Además del gazpacho manchego, existen otros tipos de gazpacho. El gazpacho andaluz se comenzó a preparar por el cultivo y combinación de tomates, pepinos, ajos y ajíes junto al aceite de oliva, agua, vinagre y pan. Se trata de una sopa fría de color naranja o rojo. Su color depende de los ingredientes empleados para su elaboración. Los primeros gazpachos eran realizados con vinagre, migas de pan y aceite de oliva y se preparaba para los campesinos ibéricos. Su receta fue evolucionando con el pasar del tiempo por lo que hoy en día la cultura española nos ofrece muchas opciones de gazpachos.

La variantes que ofrecen dependen de la zona, están la versión andaluz que consiste en aceite de oliva, vinagre, sal, piñones y almendras, gazpacho blanco y salmorejo hecho con vinagre, sal, aceite de oliva, tomate, huevo picado y pedazos de jamón serrano. Otros gazpachos que se encuentran en esta zona son la cahorreña, el ajo blanco, el zoque y el gazpacho tostado.

gazpacho-andaluz

En castilla se encuentra el gazpacho castellano en trozos, tratándose de una mezcla de vinagre, agua y pimentón, en este gazpacho el pimentón se trocea en pedazos grandes. Otra alternativa que ofrece castilla es la combinación pepinillo en vinagre, pimentón verde, pan duro, migas de pan en remojo con gotas de vinagre, tomate, rodajas de pan duro y ajo.

El gazpacho extremeño, también conocido como condongo, es originario de Extremadura, tiene una contextura espesa y es resultante de la unión del vinagre, cebolla picada en trozos pequeños, aceite, tomate, ajos, pimentones y migas de pan.

La última variación que nos ofrece España, es el gazpacho manchego proveniente de la Mancha. Consiste en un plato caliente, en donde se fusionan ingredientes como el tomate, pollo, pan ázimo, conejo y ajo. También se encuentra una variante donde el pan ázimo es desmigado en la mezcla anterior y es llamada gazpacho del pastor.

Cómo preparar gazpacho manchego

Ingredientes:

  • 1 chuchara pequeña de pimentón dulce
  • Sal
  • Azafrán
  • 2 litros de agua
  • 6 gr. de pimienta negra
  • ¼ Conejo
  • ½ Vaso de aceite de oliva
  • ¼ de torta para gazpacho
  • ¼ Pollo
  • 1 Tomate
  • ½ Pimentón rojo
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de ajo

gazpacho-manchego-torta

Para comenzar a preparar el gazpacho manchego se utiliza una tabla para cortar en trozos el conejo y el pollo. Luego se limpian la cebolla, el tomate, el ajo y el pimentón rojo, para trocearlos en pedazos. Se deja reposar mientras se introduce un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Se añaden el conejo y el pollo a fuego medio, revolver hasta dorar, agregar la cebolla, el ajo y el pimentón cortado, seguir agitando por 5 minutos mientras se agrega un poco de sal.

Añadir el pimentón rojo y el tomate, mezclarlo todo durante 4 minutos, adicionar 2 litros de agua y cambiar a fuego alto. Cocinar durante 15 minutos, añadir 6 gr. de pimienta negra, el azafrán y la sal, seguido mezclar para cocinar durante 15 minutos más. Echar ¼ de torta para gazpacho manchego combinar y cocinar durante 15 minutos, degustar para saber si está bien de sabor y está listo, dejar reposar unos minutos y servir en un plato hondo para agradar con este plato.

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Preparar dorada a la sal

En el artículo de hoy vamos a aprender una deliciosa receta para preparar dorada a la sal. Pero nos vamos a ‘alimentar’ con un poco de cultura sobre estos animales.

Los peces son animales constituidos por cabeza, tronco y cola. Posee una estructura vertebrada, tienen esqueletos cartilaginosos o óseos, sus ojos carecen de parpados. Para subsistir respiran a través de las branquias, su método de reproducción es a través de los huevos, se desplazan por el mar utilizando las aletas de sus extremidades junto con su cola para obtener impulso, equilibrio y navegación, su piel está cubierta de escamas.

El mar brinda una diversidad de especies y se conoce que los peces son los vertebrados más antiguos, sus orígenes remontan a la era paleozoica, están provistos de una vejiga natatoria que les permite la flotabilidad sin necesidad de un esfuerzo, estos se pueden clasificar 3 tipos: los condrictios, los agnatos y los osteíctios, cada especie se diferencia por las partes que los conforman. Los condrictios, son peces cartilaginosos, con válvula espiral en el intestino, tienen piel con escamas, poseen mandíbula, de aleta caudal heterocerca y aberturas branquiales en ambos lados de la cabeza. Los agnatos se tratan de una clase de peces sin mandíbula, cuerpo anguiliforme, con aletas y escamas pares, osificación interna, están representados por las lampreas y los mixines. Y por últimos pero no menos importantes los osteíctios son peces de esqueleto óseo, su cuerpo está conformado por partes calcificadas, pocos cartílagos y con una válvula espiral en el intestino. Dentro de los peces óseos encontramos al pez dorado, muy conocido debido a su búsqueda para la pesca y la creación de platillos deliciosos por ser económico y obtener excelentes propiedades.

Cómo preparar dorada a la sal

  • Ingredientes:
  • Sal gruesa
  • 1 Dorada
  • Agua

Para comenzar se lava la dorada y se le quite el exceso de agua, dejar reposar en un plato mientras se emplea una bandeja para hornear, echándole la sal gruesa, la cantidad depende del tamaño de la dorada porque está será una base para el pescado por lo que debe ser un poco más grande que el pescado, agregar un poco de agua para humedecer la sal.

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Se coloca el pescado sobre la sal y luego se le añade por encima, humedecer un poco las manos, a continuación hacer presión por arriba para que la sal se adhiera al pescado hasta que se cubra por completo y que durante su cocción este adsorba el gusto. Precalentar el horno a 190° durante 20 minutos, terminado el precalentado introducir la bandeja durante 20 minutos.

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Mientras se prepara el alioli en un mortero se agrega 1 taza de mayonesa, un poco de perejil, un poco se sal y 3 ajos, remover hasta que se haya creado una pasta, dejar reposar en la nevera. Sacar la bandeja y con la ayuda de una espátula hacer golpes suaves para retirar toda la sal, pasar a un plato y con la ayuda de una cuchara y un tenedor se comienza a remover la piel.

 

Para servir selecciona una porción del pescado para poner en el plato, seguido de un poco de alioli al lado y para complementar realizar una ensalada de apio, cortar en pedazos el apio y la naranja, distribuir en el centro el apio y la naranja alrededor, para finalizar adicionar un poco de alioli en el apio. Este plato es una delicia, que no requiere de mucho tiempo para su preparación.

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Entre los postres para acompañar este plato están el flan de huevo, la cuajada, arroz con leche, rosquillas de anís, crema catalana, buñuelos de viento, torrijas, natilla con galletas, quesada, guirlache, suspiro de monja y filloas, selecciona el que más te guste, para que el día que tomes este reto quedes complacido, te animaras a continuar haciéndolo y no te arrepentirás.