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Zarzuela de Pescado: rico, sano y energizante

¿Quieres disfrutar de un divino caldo típico español? No hay nada mejor para esto que una zarzuela de pescado, bien cargada de fosforo y ricos nutrientes del mar.

La cocina española, bien conocida por su definición mediterránea, es abundante de platos con pescados y toda clase de mariscos. De una zarzuela de pescado, no podemos esperar menos que un tremendo gusto, tan saludable como sabroso.

Aunque tome un poco de tiempo preparar este delicioso plato, no es nada difícil y la receta básica alcanzará para que seis personas puedan disfrutar de él. Ahora, presta atención, toma nota de todos los ingredientes que necesitarás y empieza a practicar cada uno de los sencillos pero necesarios pasos.

Ingredientes para preparar una zarzuela de pescado

La parte más complicada de hacer una zarzuela de pescado en casa es no dejar nada por fuera al momento de las compras. Elabora tu lista y no dejes que nada se te pase.

  • 1 y ½ kilos de cola de rape, rebanadas en rodajas.
  • 1 kilo de merluza, rebanada en rodajas.
  • ½ kilo de mejillones.
  • ½ kilo de almejas.
  • 6 langostinos.
  • ¼ kilo de calamares, rebanados en rodajas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 ñoras.
  • 2 cucharadas de anís.
  • 50 gramos de almendras crudas peladas.
  • 50 gramos de avellanas peladas.
  • 1 copa pequeña de coñac.
  • 1 vaso de aceite de oliva extra-virgen.
  • Sal al gusto.

zarzuela de pescado, langostinos

Pasos a Seguir

Dispón de, aproximadamente, hora y media para dedicarle a la preparación de este plato. Se estima que una media hora se trabaja en la cocina, mientras que durante una hora completa se encarga el fuego.

  • Llena un cazo con agua y sumerge las ñoras. Pon esta agua a hervir. Al poco tiempo de haber hervido, se debe retirar del fuego el cazo, sacar del agua las ñoras y retirarles la piel y pepitas.
  • En otra olla con poca agua, colocar los mejillones y calentar a fuego medio durante diez minutos. La idea es que se hagan al vapor. Apagar el fuego pasados estos diez minutos y verificar que todos estén frescos y en buen estado. Descartar los que tengan mal olor.
  • Toma las pepitas extraídas de las ñoras hervidas, las avellanas, los ajos y las almendras, y pon todo dentro de un mortero. Machacar todo enérgicamente.

Zarzuela de pescado, ñoras

  • Tomar una cazuela de barro y verter aceite de oliva en ella. Calentar a fuego lento y poner, en orden, las rodajas de rape, merluza y calamares.
  • Encima de las rodajas, colocar el anís, las almejas, la picada, agua y permitir que se hierva a fuego lento.
  • Agregar los mejillones a la cazuela sin quitarles la concha. Junto a ellos, va el coñac y los langostinos. Permitir unos cuarenta minutos de cocina a fuego lento.
  • Monitorea el proceso de hervido y remueve con una cuchara grande cuando sea necesario para evitar que se peque a la cazuela.
  • Servir bien caliente en taza honda con abundantes almejas, mejillones y pescado.

Y listo. Después de esto, nos queda sentarnos en la mesa y disfrutar de una zarzuela de pescado rica en nutrientes. Este plato español es idóneo para recargar nuestras energías por horas. El acentuado sabor del caldo será más que suficiente para dejarte amarrado a este exquisito platillo.

Como última recomendación, podemos decir que la única prioridad después de tener todo debidamente picado y dentro de las ollas cocinándose, es evitar que se pegue. Esto se evita moviendo oportunamente los ingredientes que se están hirviendo.