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Cómo preparar Mojito en Coco

Si hablamos de mojito a todos nos viene a la cabeza la bebida con base de ron, ideal para animar fiestas y otros encuentros. Sin embargo hoy queremos contaros cómo preparar Mojito en Coco, un plato que nada tiene que ver con el cóctel cubano.

El Mojito en Coco es un plato típico de Venezuela, en concreto del Estado Zulia, que consiste en cocinar un pescado de carne blanca, con sofrito criollo y una base de leche de coco. A esta base se le añaden aderezos típicos de la cocina española como lo son las aceitunas y alcaparras, pero también podemos añadir, según nuestros gustos, vegetales encurtidos picados, pasas e incluso especias dulces como la pimienta guayabita.

El pez que se suele utilizar para este plato es el cazón, que si es salado debe colocarse en remojo la noche anterior cambiando varias veces el agua con el fin de desalarlo. También pueden usarse corvina, merluza o bacalao salado.

Esta receta es una de las más representativas de la cocina caribeña venezolana, teniendo en el coco uno de los ingredientes más importantes, como pasa con otros platos como el arroz con coco, los besitos de coco, majarete, arepa de coco, chivo en coco, almeja en coco, iguana en coco, cangrejo en coco y hasta los tallarines en coco. Además, esta receta resulta en un mestizaje cultural muy interesante, por el uso de especias tradicionales españolas, por el saber a coco y por el aceite onotado para el sofrito que imita el aceite de dendé utilizado por algunas culturas africanas, y el ají dulce ingrediente de las culturas indígenas autóctonas de Venezuela.

Ahora sí, en esta sencilla receta, te indicaremos los pasos para prepararlo y cómo servirlo de forma adecuada manteniendo la tradición del plato original.

Cómo preparar Mojito en Coco

Tipo de Receta: Plato fuerte

Dificultad de preparación: Difícil

Porciones: 4 – 6

Ingredientes:

  • ½ Kg de filete de merluza.
  • 3 Cucharadas de aceite onotado
  • 2 Dientes de ajo.
  • ½ Taza de aceitunas rellenas.
  • 1/3 Pimentón rojo.
  • 1/3 Pimentón verde.
  • 2 Cucharadas de alcaparras.
  • 1½ a 2 Tazas de leche de coco.
  • 4 Ajíes dulces, sin semillas.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • jugo de ½ limón verde.
  • 1 Rama de ajoporro limpia.
  • 2 Ruedas de cebolla gruesas.
  • 2 Dientes de ajo.
  • ½ Taza de aceitunas rellenas.
  • 2 Cucharadas de alcaparras.

 

Modo de preparación:

1. Primero que todo, se debe enjuagar el filete de merluza y se debe cortar en trozos pequeños.

2. Seguido a esto, en una sartén amplia con tapa, se debe empezar a sofreír el aceite onotado con el ajo, el ajoporro y la cebolla hasta que se consiga una textura blanda. Se continúa agregando el pimentón y ají dulce, dejándolos unos minutos más.

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3. Se agrega la leche de coco y se deja hervir, se coloca a fuego lento y se agrega el filete de merluza, dejando que se cocine hasta conseguir que la carne quede blanda. Es importante que giremos el filete cada cierto tiempo para evitar que se queme o se adhiera al sartén.

4. Una vez este sellado, se debe salpimentar al gusto, se le agrega el jugo de limón y finalmente las aceitunas con las alcaparras.

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5. Finalmente, se tapa y se coloca a fuego lento 30 minutos para que termine de secar un poco el guiso y el filete de merluza se deshaga de forma natural.

Presentación del Mojito en Coco

Es importante al preparar mojito en coco que lo sirvas acompañado de arroz blanco o de cortadas de plátano frito.