Ingredientes
Puré de patata
Para la cocción:
- 800 gr de patatas
- 500 gr de agua
Para el puré:
- 200 gr de agua de cocción
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta
- 25 gr de mantequilla
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno de carne
- 2 zanahorias
- 30 gr de pimiento verde
- 150 gr de cebolla
- 200 gr de champiñones laminados
- 50 gr de aceite de oliva
- 750 gr de carne picada de ternera
- 150 gr de tomate frito
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Modo de preparación pastel de carne
- Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y colocarlas en Varoma.
- Poner el agua en el vaso, programar 8 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1. Acabado el tiempo, colocar el Varoma sobre la tapadera y programar 20 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1.
- Retirar el recipiente, reservar 200 gr de agua de cocción, añadirla al vaso junto con las patatas cocidas y triturar 1.5 minutos/velocidad 5.
- Una vez terminado, colocar mariposa, añadir condimentos y programar 6 minutos/temperatura 80 º/ velocidad 2. Incorporar mantequilla y aceite y programar 30 segundos/velocidad 2. Reservar el puré.
- En el vaso del Thermomix ponemos la cebolla,la zanahoria, el pimiento y el aceite. Troceamos durante 3 segundos/velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 8 minutos/ temperatura 120º/velocidad 1. En TM31 lo haremos a Temperatura Varoma.
- Añadimos los champiñones y programamos 6 minutos/temperatura 120º/ velocidad cuchara. En TM31 lo haremos a Temperatura Varoma.
- Añadir la carne picada, la sal, la pimienta y el orégano. Programamos 15 minutos /temperatura 100º/giro a la izquierda/velocidad 1. Remover de vez en cuando para que la carne quede suelta. Una vez finalizado, mezclar con el tomate frito.
- En una fuente de horno colocar una base de puré de patata ( menos de la mitad de la cantidad que tenemos) y después añadir la mezcla de carne. Cubrir con el resto de puré de patatas. Añadir queso rallado si se desea y gratinar unos 10-15 minutos a 200º con el grill puesto.